“是那通济坊卢家的小女儿卢小妹，她天生不足，在鬼门关走了好几趟，可偏偏家中溺 ，用好些珍奇草药吊着命，来来回回死不了，今夜便是那卢小妹寿尽之时，判官担心有什么变故，特此叫我兄弟二人上来瞧瞧。” 通济坊卢家？ 徐米 动作停了停。 那不是胡家十一娘嫁去的卢文山他家么？ 卢家小妹今夜便要香消玉殒了？ 可毕竟不是 人，徐米听后也只能 叹一句红颜薄命。 取一团面在案板上 开，再扯成细条，折叠后再次拉开，如此往复十几次，那面团就变成了一把子细细密密的面帘。 清水下面，煮面的时候取出剥好的蟹 跟蟹黄，锅中加一小块猪油，把二者倒入爆香，瓷碗中加入陈醋，少许酱油，半颗鲜 阔 的小白菜，煮的面条堆进去，再浇上 一勺黄澄澄的蟹黄酱。 白菜青翠，蟹黄金灿灿，面条素白，用筷子轻轻搅拌，黏糊糊的酱汁均匀地挂在每一 面上，蟹黄酱的香气冲击力极大，勾得店里两鬼一龙直咽口水。 面一端上来，白无常就迫不及待地夹了一筷子 入嘴里，鲜味顿时在口腔里爆开，他忍不住含含糊糊道： “这剥好的蟹竟然还能做汤饼，鲜美至极，徐娘子好手艺！” 墨玄看得口水直 ，冷不丁一抬头，他面前也放了一碗。 “吃吧，你剥了那么多螃蟹，我总不能食言。” 徐米这话刚落，墨玄就大张着嘴 了一口蟹粉拌面，恨不得把脑袋埋进去吃： “好吃……好吃……吧唧……唔，怎么还有别的东西？” “这你都吃出来了？” 徐米有些诧异：“为了增加蟹黄的口，我加了些咸 蛋进去，这样炒出来的蟹粉酱会多一种颗粒，吃起来也会更有层次。” 墨玄本听不懂，只知道一个劲儿埋头苦吃。 徐米顿时无语，只道自己是在对牛弹琴。 蟹粉汤包倒是麻烦许多，但好在徐米动作快，加上好些材料都是提前备好的，所以做起来也没什么难度。 “灌汤包”跟“小笼包”最大的区别就在于内馅，如果想做出内馅灌汤的效果，就得求助于另一种食材——猪皮冻。 猪皮去 ，入锅加入酱油，葱段，大量清水小火熬煮，一直熬到水分蒸发，一锅水剩下小半锅，汤汁浓稠就可以过滤出杂质，把汤汁倒入容器冷却。 冷却好的猪皮冻有点类似果冻，遇热就会化开，徐米小时候就喜 蒸一碗白饭，然后把猪皮冻放在米饭上面，看它慢慢融化再拌饭吃。 拆好的蟹粉，猪末，按照一比一的比例加盐搅拌均匀，凝固的猪皮冻切成丁，冷着加进去一起搅拌，就是蟹粉汤包的灵魂馅料。 高筋面粉和面，一边加水一边搅拌，面团扯成一个个大小一致的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，把馅料趁凉包进去，上锅蒸。 蒸的蟹粉汤包皮薄的几乎能看见内里的馅料，皮冻已经在高温下化成了汁，被牢牢锁在面皮里，徐米的手很巧，巴掌大的汤包内里充实，但却没有一只包子汤。 “好俊俏的馒头！” 白无常忍不住伸手去碰，好在他本身就没有温度，才免去被高温烫伤的危险。 “七爷莫急，我演示一遍这汤包要如何吃。” 徐米转身取了一把子芦苇杆出来，都是用开水煮过的， 细刚刚好。 她俯身凑向盘子里蟹粉汤包，食指跟拇指沿着包子边沿轻轻捏起，顺着边缘咬开一个 ，顿时一股热腾腾的鲜美之气就 了出来。 汤包温度太高，里面的汤汁会烫伤舌头，而温度太低，内里的汤汁又难免带上一丝腥味，美食的奥妙，就在这分寸的把握之间。 徐米一手提着包子皮，一手把芦苇杆探了进去，顺着芦苇杆取粘稠的汤，热气腾腾的汁顺着芦苇杆子滑进喉咙，一种难以言喻的鲜美就一层一层的在腹中 开了。 这个时候就可以安心享用包子了，猪末的肥瘦比例堪称完美，蟹粉也放的足够，有种大口吃蟹黄跟蟹的足，二者相结合，油润丰腴，妙不可言，简直是河鲜跟陆地类的完美协作。 谢必安看着有趣，也照猫画虎学了徐米的样子吃起了蟹粉汤包，吃得是头生汗，一脸餍足。 “甚美啊！徐娘子的手艺，便是天上地下也寻不到第二个了。” 一边沉默不语的范无咎也是一脸赞同： “甚美。” 墨玄这条贪吃蛇，甚至还学会了把汤汁 干后，用蟹醋蘸着包子吃这种高级吃法，没一会儿一笼蟹粉汤包就见了底。 “徐娘子，劳烦再做几只，我兄弟二人带着路上吃~” 谢必安足地打了个 嗝，整只鬼脸 都好了几分。 …… …… 十几条街外的卢府，亦然也是灯火通明，忙碌的丫鬟婆子匆匆奔走，里屋传来女子有气无力的咳嗽声。 “咳咳，咳咳……” 一声比一声小，到最后竟像是猫崽子叫一样。 “元启，就算阿母求你——” 鬓花白的卢家老夫人扯着卢文山，一脸哀切： “我四十才得了娇娇这一个女儿，如珠似宝的捧着，你阿父去的早，娇娇从未见过爹爹，你一向也最宠她这个妹妹，当真能眼睁睁瞧着她去死不成吗！”DＸSZｘeｄｕ.cｏＭ |
，用好些珍奇草药吊着命，来来回回死不了，今夜便是那卢小妹寿尽之时，判官担心有什么变故，特此叫我兄弟二人上来瞧瞧。” 通济坊卢家？ 徐米
动作停了停。 那不是胡家十一娘嫁去的卢文山他家么？ 卢家小妹今夜便要香消玉殒了？ 可毕竟不是
人，徐米
叹一句红颜薄命。 取一团面在案板上
开，再扯成细条，折叠后再次拉开，如此往复十几次，那面团就变成了一把子细细密密的面帘。 清水下面，煮面的时候取出剥好的蟹
跟蟹黄，锅中加一小块猪油，把二者倒入爆香，瓷碗中加入陈醋，少许酱油，半颗鲜
阔
的小白菜，煮
面上，蟹黄酱的香气冲击力极大，勾得店里两鬼一龙直咽口水。 面一端上来，白无常就迫不及待地夹了一筷子
入嘴里，鲜味顿时在口腔里爆开，他忍不住含含糊糊道： “这剥好的蟹
，冷不丁一抬头，他面前也放了一碗。 “吃吧，你剥了那么多螃蟹，我总不能食言。” 徐米
了一口蟹粉拌面，恨不得把脑袋埋进去吃： “好吃……好吃……吧唧……唔，怎么还有别的东西？” “这你都吃出来了？” 徐米
蛋进去，这样炒出来的蟹粉酱会多一种颗粒
，入锅加入酱油，葱段，大量清水小火熬煮，一直熬到水分蒸发，一锅水剩下小半锅，汤汁浓稠就可以过滤出杂质，把汤汁倒入容器冷却。 冷却好的猪皮冻有点类似果冻，遇热就会化开，徐米
蒸一碗白饭，然后把猪皮冻放在米饭上面，看它慢慢融化再拌饭吃。 拆好的蟹粉，猪
细刚刚好。 她俯身凑向盘子里蟹粉汤包，食指跟拇指沿着包子边沿轻轻捏起，顺着边缘咬开一个
，顿时一股热腾腾的鲜美之气就
了出来。 汤包温度太高，里面的汤汁会烫伤舌头，而温度太低，内里的汤汁又难免带上一丝腥味，美食的奥妙，就在这分寸的把握之间。 徐米
开了。 这个时候就可以安心享用包子了，猪
干后，用蟹醋蘸着包子吃这种高级吃法，没一会儿
嗝，整只鬼脸
都好了几分。 …… …… 十几条街外的卢府，亦然也是灯火通明，忙碌的丫鬟婆子匆匆奔走，里屋传来女子有气无力的咳嗽声。 “咳咳，咳咳……” 一声比一声小，到最后竟像是猫崽子叫一样。 “元启，就算阿母求你——”